山城辣子鸡怎么做 如何做山城辣子鸡


山城辣子鸡怎么做 如何做山城辣子鸡

文章插图
1、材料:鸡腿肉800克,干辣椒100克,麻椒30克,胡椒粉5克,生抽20毫升,生鸡蛋1颗,淀粉10克,花生油600毫升,豆瓣酱10克,大葱10克,生姜5克,大蒜5克,食盐8克,白芝麻3克 。
2、把鸡腿肉用清水冲洗干净,切成1厘米左右的肉丁;再次用清水冲洗,去掉血水,空干水分备用 。
3、放入食盐5克、胡椒粉、生抽搅拌均匀,放入鸡蛋、淀粉、花生油再次搅拌均匀,腌制15分钟 。
【山城辣子鸡怎么做 如何做山城辣子鸡】4、点火烧锅,放入花生油550毫升,油温达到五成热后鸡腿肉下锅炸4分钟,等到表面金黄后捞出;待油温达到七成热后复炸一次,等到表面焦黄时捞出 。
5、重新点火烧锅,放油,葱、姜、蒜爆香,放入麻椒和干辣椒炒香,放入炸好的鸡腿肉翻炒 。
6、放入豆瓣酱、生抽、食盐翻炒均匀,撒入白芝麻再次翻炒均匀,山城辣子鸡出锅 。

    推荐阅读