银耳的吃法大全 银耳的烹饪方法
文章插图
1、凉拌银耳
原料：鲜银耳3两 ， 小黄瓜1根 ， 盐1汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 红辣椒（切碎）半茶匙 ， 糖1茶匙 ， 醋半汤匙 ， 麻油1茶匙 。
做法：将银耳切成细条 ， 放入沸水中滚烫片刻 ， 捞起沥干备用 。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟 ， 用冷开水冲掉盐 。将大蒜切成片 ， 把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里 ， 加入蒜片 ， 糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成 。
2、材料：桃胶15克 ， 冰糖30克 ， 银耳5克 ， 枸杞子3克 ， 清水1000毫升 。
做法：将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨 ， 体积大概能涨大约10倍 。再掰成小块 。银耳用清水泡20分钟变软 。杞子洗净 。将桃胶、银耳、杞子、冰糖和水倒入碗里 ， 高压锅隔水炖25分钟即可 。
3、银耳拌黄瓜
材料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油 。
【银耳的吃法大全 银耳的烹饪方法】做法：银耳提前泡发 ， 洗干净撕小朵备用 。然后水烧开 ， 略焯一下银耳 ， 时间不宜太长 ， 否则容易软烂 ， 凉拌的口感就不好了 。黄瓜洗干净 ， 横刀拍烂 ， 切成自己喜欢的大小块 ， 太大不入味 。然后放大碗内加2小勺盐拌匀 ， 腌15分钟这样 ， 最后轻轻挤去水分 。黄瓜和冷却的银耳拌到一起 ， 加上蒜泥 ， 醋 ， 香油 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
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