文章插图
1、笋削去老的茎皮 ， 斜刀切成寸长 ， 洗净 。
2、蒜瓣切末 ， 选生咸鹅蛋是此菜的关键 ， 生咸鹅蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上 。
3、生咸鹅蛋的蛋黄很硬 ， 将之取出切成小末 ， 再入蛋白中打散 。
【咸鹅蛋怎么做好吃 咸鹅蛋如何做好吃】4、起油锅 ， 爆香蒜瓣末、红辣椒后 ， 入芦笋翻炒几下 ， 即慢慢打入咸鹅蛋汁 ， 一边淋蛋汁 ， 锅中一边快速翻炒 ， 使蛋液能均匀洒在芦笋上 。
5、起锅前 ， 淋入麻油即可 。

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